近年注目を集める「京都ラーメン」。コロナ禍の3月、8月、9月の半年間で、神奈川県川崎エリアに3店舗展開された「京都ラーメン森井」は、店舗流通ネットのショップサポートシステムをご利用いただいています。

－京都ラーメンとは？ 森井のラーメンとは？

連日、行列を作る「京都ラーメン森井」は、京都の熟成醤油に、国産鶏と背脂で丁寧に炊きだした極上のスープ、食べ始めから食べ終わりまでしっかりと歯応えを感じられる麺に柔らかな豚肩ロースとコクのある背脂を合わせたこだわりのラーメン。

店主 森脇 和也氏は、年間200杯近くラーメンを食べ歩き、「いつか自分自身でラーメン店を運営したい」と、独学で学び開業されたそうです。
そして、不動産会社に勤めていた頃から知っていた店舗流通ネットのシステムにより、2020年3月、神奈川県川崎市に「京都ラーメン 森井 稲田堤店」を開業。2020年8月には同じ川崎市内に、2店舗目となる「京都ラーメン 森井 向ヶ丘遊園店」を開業されました。さらに9月には新丸子店、10月にはFC1号店が明大前に。11月には愛甲石田駅店、12月には久地店、飯田橋店に関しては3業態同時オープンの「飯田橋ラーメンビル」を出店するなど破竹の勢いでの店舗展開が計画されているとのこと。

そんな京都ラーメン森井の店主 森脇氏に、店舗流通ネットのシステムや今後の展開について伺います。　

飲食店経営に重要な「好立地の店舗」が大きなメリット

－店舗流通ネットのショップサポートシステムのメリットやデメリットはありますか？

私のようにサラリーマンをしていたり、別の仕事をしながら夢を実現するために資金が必要と考えている人に良いシステムだと感じております。資金援助も大きなメリットですし、既存の店舗運営や移転などの費用に悩まされている人にも最適だと思います。事業計画を立てるのが大変でしたが、開業援助を行っていただき、大変助かりました。

店舗流通ネット様は、実際の店舗数からも分かるように、各エリアの中でも最上級クラスの立地の物件情報を保有されています。稲田堤店にフォーカスをすると、南武線・京王線の乗り換えに必要な連絡線の導線に面する店舗のため、視認性が高く、駅から1分の好立地でした。
前職の経験からも、立地は飲食店を経営する中で非常に大切だと感じておりましたので、このような好立地の店舗を提供していただいたという点は、非常に大きなメリットだと思います。

－店づくりのポイントを教えてください。

老若男女、すべてお客様から愛されるラーメンをお届けしたく、特に女性のお客様が一人でもご来店できるお店を心がけ、内装外装はもちろんのこと清潔感・お洒落感を意識しました。
また、ラーメン屋さんに少ない「接客」に重点を置き、「丁寧に」「気持ち良く」「おいしく」食べていただける様、心がけています。

－今後の出店計画や目標について教えてください。

今後は、フランチャイズ展開とライセンスの提供も計画しております。そのためには、早期店舗展開が必要ですので、都度、物件情報なども頂戴できれば幸いです。そして目標は、「アメリカニューヨークでの出店」です。ニューヨークで繁盛しているお店をイメージし、違和感のない内装・外装を意識しています。

京都ラーメン森井の開業によって私の夢を実現し、順調に運営できているのも店舗流通ネット様の助けがあったからだと思います。普通にサラリーマンを続け、想定通りの将来を過ごす人生ではなく、何が起こるか見えない、刺激的で楽しい活力の日々を迎えられるのは、このシステムがあったからだと感じております。

今後もラーメンを探求し続け、全てはお客様の笑顔のために、これからも日々精進していきたいと思います。

京都ラーメン 森井 メニュー

特製京都熟成醤油ラーメン（全部のせ）			京都熟成醤油ラーメン
塩ラーメン			醤油豚骨ラーメン
味噌ラーメン			辛味噌ラーメン
京都黒チャーハン		特製チャーシュー丼		ネギ塩チャーシュー丼